Философия фестиваля Ikra звучит многообещающе: популяризация русской кухни. Опыт 2017 года подсказывает, что это не просто голословное утверждение.
В прошлом году шеф-повара, съехавшиеся в Сочи со всего мира, весьма успешно демонстрировали, что традиционная русская кухня не ограничивается одними лишь блинами с красной икрой
и кулебякой.

… гостей ждут лекции и мастер-классы (а судя по опыту первой «Икры», это едва ли не интереснее, чем сами ужины: забитые залы и восторженные перепосты запомнились всем)
от самых известных гастрономических журналистов, фотографов, шеф-поваров, экспертов и членов мировых конкурсов.

«На прошлой "Икре" я удивлялся, что с первого раза все получилось. Главным образом, конечно, поражался количеству молодых ребят и девушек, которые приезжали на поварские мастер-классы. И хорошо, что мастер-классы были бесплатными
и открытыми, именно для них IKRA
и была придумана.»

«Москва — это слишком просто! Гастрономия — увлекательное приключение и, чтобы вдоволь насладиться процессом, необходимо проделать долгий путь и выбраться из рутины. Необходимо путешествие!»

МАССИМО БОТТУРА

ГЕННАДИЙ ЙОЗЕФАВИЧУС

«Я правда верю, что у вас огромный потенциал. Может быть, вы этого не чувствуете, потому что находитесь здесь постоянно, но новое [гастрономическое] движение уже формируется».

ГЕННАДИЙ ЙОЗЕФАВИЧУС

МАССИМО БОТТУРА

«Вообще, развивать российскую кухню нужно, и такие проекты, как Ikra Festival в Сочи — лучший пример повышения узнаваемости бренда русской гастрономии.»

Ikra, однако это не просто звездная тусовка. Это, вероятно, самая напряженно работающая лаборатория кулинарной мысли
в стране.

Фестиваль Ikra наделал не просто хороших, но отличных дел — вот прямо сейчас первые шефы планеты уже прометеями несут по миру пламя любви к соленым зеленым помидорам, а наши повара, вдохновленные их заветами, оттачивают на кухнях ножи и авторский почерк.

ДАНИЭЛЬ БАРАТЬЕ,
ШЕФ-ПОВАР ПАРИЖСКОГО
ГАСТРОБИСТРО LES DÉSERTEURS

С 31 января по 4 февраля проходил фестиваль гастрономии IKRA
в России. Он проводится всего лишь во второй раз, но уже ясно, что отныне он станет одним из обязательных мировых событий
для тех шеф-поваров, которые
хотят прикоснуться к русской кухне.

«…на фестивальные (бесплатные!) мастер-классы приезжали сотни молодых, еще только начинающих профессиональную жизнь, поваров. И вот это было куда важнее, чем ужины, приготовлен-
ные великими. Потому что слова Боттуры для поварят куда важнее вкуса его «идеальной корочки лазаньи», а рассказ Мухина,
на сегодня — самого известного
в мире русского повара, — идеальное руководство
к действию.»

«Я правда верю, что у вас огромный потенциал. Может быть, вы этого не чувствуете, потому что находитесь здесь постоянно,
но новое [гастрономическое] движение уже формируется».

МАССИМО БОТТУРА

ГЕННАДИЙ ЙОЗЕФАВИЧУС